viernes, 23 de julio de 2010

Bloody Mary

El cóctel Bloody Mary, cuya traducción seria María la sanguinaria, es uno de los combinados mas consumidos en Estados Unidos y destaca la propiedad que tiene de aliviar la resaca del día anterior, por lo que no debes sorprenderte si alguien lo bebe en el desayuno.
Dicen que en París, un americano llamado Petiot mezcló vodka y zumo de tomate a en iguales proporciones. Eso fue en la década de los años 20 y allá por los años 30 en Nueva York, en el King Cole del hotel St. Regis, al Bloody Mary se le añadió pimienta, limón, salsa Perrins y tabasco.
Es un cóctel íntimamente aparentado a la hija de Eduardo VIII, María I de Inglaterra que fue apodada María la sanguinaria por la represión de que hizo objeto a los protestantes en su intento de restaurar el catolicismo haciendo quemar en la hoguera a mas de 300 protestantes.

Vaso Collins

2 Oz de Vodka
3 Oz de Jugo de tomate
1/2 Oz de Jugo de limón
1/2 Oz de salsa worcestershire o inglesa
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
5 gotas de salsa Tabasco
1 toque de zumo de naranja (opcional)
1 gajo de limón y un tallo de apio para adornar

El orden de mezcla de los ingredientes es crucial para preparar un buen Bloody Mary. Se vierte en un vaso alto el vodka, el zumo de limón, la salsa de tabasco y la salsa Worcestershire. A la mezcla se le agrega la sal y pimienta con 3 o 4 cubos de hielo. Se completa con el zumo de tomate y se remueve con un agitador o cuchara larga.




viernes, 16 de julio de 2010

Piña colada

La Piña colada, es un coctel que tuvo su aparición de la mano del Barman Ramón Monchito Marrero del Hotel Caribe Hilton de Puerto Rico. Dicen, que el jefe del hotel le había pedido a Monchito Marrero que creara una bebida para deleitar a los clientes del hotel. Luego de tres meses de intentos, pruebas, mezclando y agitando; consiguió dar con este trago que endulza a cualquiera.



Copa Frozzen

3 Oz de Crema de coco
6 Oz de jugo de piña (ananá)
1 1/2 Oz de Ron blanco

Este cóctel se puede preparar tanto en licuadora, con hielo dando pequeños golpes a máxima potencia (tipo frozzen), como así también en coctelera con hielo picado, agitando dándole de esta forma una consistencia cremosa.
Para decorar utiliza una cuña de piña o una cereza.

lunes, 12 de julio de 2010

Martini Varicaciones

Los martinis son, sin duda alguna, la familia de cocktails ideales como aperitivos, agasajos u ocasiones especiales. Es un cóctel con estilo y personalidad ya que existe uno para cada ocasión.
Es mucha la gente que piensa que los Martini son cócteles que se mezclan y eso es un error ya que quien degusto el Martini agitado no aceptaría nunca uno mezclado. Otra cosa que se debe tener en cuenta es que cuando se le pone una aceituna es mejor pincharla previamente y si le ponemos un espiral de alguna fruta, que la mitad de este quede sumergida en el cóctel... esto es para que desprendan sus aceites y queden en la superficie dándole aroma y sabor.
En este post podrán encontrar la receta de cada integrante de esta familia sofisticada.
Perfect Martini

2 1/2 oz gin

1/2 oz vermouth seco
1/2 oz vermouth rojo
Espiral de limón o una cereza para decorar.

En una coctelera llena de hilo incorporamos los ingredientes y agitamos energicamente por poco tiempo, hasta que sintamos el frío de la coctelera en nuestras manos. Filtramos en la copa y decoramos.

domingo, 11 de julio de 2010

Medidas y Equivalencias OZ, Cl, Ml

Medidas


1 Copa de Cóctel: 5 cl.
1 Medida de whisky: 4 cl.
1 Copa de Licor: 2 cl.
1 Golpe: 1 gota.
1 Chorro: 10 gotas.


1/4 oz = 7,5 ml

1/2 oz = 15 ml
1 oz = 30 ml (exactamente 29,6 ml)
1 1/4 oz = 37 ml
1 1/2 = 45 ml
1 3/4 oz = 50 ml
2 oz = 60 ml

Estas son las medidas mas habituales, pero la medida standard utilizada hoy en coctelería es la Oz. Por ese motivo, en este blog encontraras en todas las recetas esta medida.
Seguro te preguntaras como hacen esos barman para calcular las cantidades que ponen en el vaso o copa cuando preparan un cóctel, ya que a muchos de ellos ni los ves utilizar el clásico y famoso medidor jigger, especial para coctelería y tragos en general. Éste marca en la mayoría de los casos onzas: 1 oz por un lado y 2 oz por el otro. Bueno el "secreto" de estos barman es que en lugar de utilizar el medidor cuentan segundos partiendo de la premisa de que  1 Oz equivale a 4 segundos de caida libre del destilado, licor o zumo que estemos sirviendo por lo cual de esto se desprende que...

1/4 Oz = 1 segundo de caida libre
1/2 Oz = 2 segundos de caida libre
1 Oz = 4 segundos de caida libre
1 1/2 Oz = 6 segundos de caida libre

viernes, 9 de julio de 2010

Mai Tai

El Mai Tai o Maitai, es el cocktail de la discordia entre dos bartender que se disputan su creasion pese a su amistad Trader Vic y Don the Beachcomber. Esta bebida fue creada después de la Segunda Guerra Mundial y se dice que su nombre surgio cuando Trader Vic recibió a unos turistas que llegaban de Tahiti y estos al probarlo dijeron maitai (delicioso).
Fue de las primeras importaciones de la cultura tropical. Hecho con ron y zumo prioritariamente.



Vaso Cubalibre

1 Oz de Ron ligero 

1Oz de Ron añejo
1 Oz de Cointreau (Triple Sec)
1/2 Oz de sirope de almendras o Amaretto
1 Oz de zumo de piña
Zumo de una naranja
Zumo de lima
Un toque de granadina para decorar (topping)

Llenamos el vaso con hielo e incorporamos los ingredientes en ese orden, luego pasamos todo a la coctelera y mezclamos (no agitamos) y servimos en el vaso sin filtrar y damos el toque de granadina.

Triple Sec

Su nombre proviene de su triple proceso de destilacion en las etapas de elaboración. El Triple Sec o Triple Seco es un licor con 40º de alcohol y esta aromatizado con flores y frutos de naranjos silvestres.
Triple Sec es la denominación genérica de este licor.
También las  marcas Cointreau (Francia), Curaçao, Grand Marnier, De Kuyper Triple Sec, Controy (México) son licores Triple Sec.

Entre los cócteles con Triple Sec, encontramos el Mai Tai, Dream Cocktail , Chapala...

Ron

El ron es una bebida alcohólica que se obtiene por fermentación, destilación y envejecimiento en barricas de roble de la caña de azúcar. La primera vez que se menciono esta bebida fue en documentos encontrados en el antiguo Reino de Lamas. Pero fue en 1960 donde obtuvo fama entre profesores de derecho de la isla nación de Barbados. No existe un acuerdo para la vejez mínima o para una clasificación estandard del ron. En paises como Argentina, los clasifican como Ron Blanco, Ligero (añejo) y Extra Ligero (extra añejo).
En algunos países está reglamentado pero se considera importante guardarlo en barricas para darle nobleza al producto.
Por lo cual según su añejamiento, la clasificación que se podria hacer es la siguiente:


De 18 a 36 meses: ron blanco, light, carta plata o silver label.
De 5 años: ron rubio, dorado, etiqueta de oro.
De 7 años: ron añejo.
De 10 a más años: ron extra añejo.

Entre los cócteles mas famosos con ron, se encuentran: el Cubalibre, Mojito, Peach Rum...