Fue creado por Giuseppe Cipriani y cuando pensó en un nombre pensó en el pintor Giovanni Bellini ya que sabia que solía utilizar el color rosa en sus pinturas.
Este coctel tiene dos variantes, la clásica y que preparan en cualquier coctelería es
1 Oz de Zumo de Melocotón (durazno)
3 Oz de Cava (Champagne)
Trozos de Melocotón para decorar.
Mientras que su formula original es:
1 Oz de puré de melocotones amarillos
2 Oz de un vino espumoso italiano que está hecho con uvas del tipo “prosecco”.
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